BEN TRE 40% – lait

6,00 

Collection Origine ⎪ Les Classiques


profil : caramel ⎪ miel

origine : Vietnam
terroir : province de Ben Tre
variété : Trinitario

fermentation : 5 à 6 jours en caisse cascade
séchage : 8 jours d’ensoleillement
torréfaction : 110-120°C
conchage : classique


CHOCOLAT AU LAIT – tablette de 100g
FABRIQUÉ EN FRANCE – prix/kg : 60,00 € TTC

Rupture de stock

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UGS : TAB-OL-BT40 Catégories : , , , Étiquettes : , , ,
 

- ROND & SOYEUX -

Un chocolat au lait riche et généreux qui séduit par ses notes de miel et caramel, agrémentées d’une pointe biscuitée.
En bouche, tout en souplesse, il révèle sa rondeur sur une finale savoureuse.

Les cabosses sont directement sélectionnées auprès d’un réseau de familles de planteurs.
Des collecteurs livrent également de la pulpe fraîche.
Le cacao est ensuite minutieusement fermenté et séché sur notre domaine à Ben Tre.

PROVINCE DE BEN TRE

altitude : 0,5 – 1,5 mètres
cultures principales : noix de coco, pamplemousse, durian, ramboutan, longan,…


Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers.

Ingrédients : sucre de canne ⎪ 33% fèves de cacao – origine Ben Tre ⎪  lait entier ⎪ 8% beurre de cacao.

Allergènes : lait entier.
Traces éventuelles : gluten, arachides, fruits à coques, sésame.

Valeurs pour 100g

Énergie : 2402 kJ/574 kcal ⎟ Lipides : 39,7g, dont acides gras saturés 30,6g ⎟ Glucides : 46,2g, dont sucre 45,4g ⎟ Fibres : 2,3g ⎟ Protéines : 7,4g ⎟ Sel : <0,1g.

À conserver dans son emballage d’origine entre 15°C et 20°C,
à l’abri de l’humidité, de la lumière et d’odeurs parasites.

Bientôt disponible.

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