- AMPLE & RAFFINÉ -
Confectionné sur-mesure pour les chocolatiers, ce chocolat surprend par sa douceur et ses notes de fruits secs.
Le chocolat est sublimé par une constante fruitée.
Les cabosses sont directement sélectionnées auprès d’un réseau de familles de planteurs.
Des collecteurs livrent également de la pulpe fraîche.
Le cacao est ensuite minutieusement fermenté et séché sur notre domaine à Ben Tre.
COMPOSITION
Ingrédients : 58% fèves de cacao – origine Ben Tre ⎪ sucre de canne ⎪ 7% beurre de cacao.
Allergènes :
Traces éventuelles : lait, gluten, arachides, fruits à coques, sésame.
CONSERVATION
À conserver dans son emballage d’origine entre 15°C et 20°C, à l’abri de l’humidité, de la lumière et d’odeurs parasites.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES pour 100g
Énergie : 2385 kJ/570 kcal ⎟ Lipides : 39,4g, dont acides gras saturés 29,9g ⎟ Glucides : 41,4g, dont sucre 36,2g ⎟ Fibres : 3,9g ⎟ Protéines : 9,2g ⎟ Sel : <0,1g.
IDÉES DE RECETTES & ASSOCIATIONS
PROVINCE DE BEN TRE
altitude : 0,5 – 1,5 mètres
cultures principales : noix de coco, pamplemousse, durian, ramboutan, longan,…
Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.
Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers.
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