CHO LACH 70% – noir

7,00 

Collection Origine – Les Limitées


profil : fruit rouges ⎪ fruits confits

origine : Vietnam
terroir : province de Ben Tre – district de Cho Lach
variété : Trinitario

fermentation : 5-6 jours en caisse cascade
séchage : 8 jours d’ensoleillement
torréfaction : 110-120°C
conchage : classique


CHOCOLAT NOIR – tablette de 100g
FABRIQUÉ EN FRANCE – prix/kg : 70,00 € TTC

Rupture de stock

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UGS : TAB-ON-CL70 Catégories : , , , Étiquettes : , ,
 

Les cabosses sont exclusivement sélectionnées d’une plantation appartenant à une église chrétienne située dans le district de Cho Lach. Fondée en 1919 par le missionnaire français Père BOISMÉRY, l’église est entourée de végétation luxuriante composée d’une variété de cultures botaniques et fruitières, dont le cacao. La plantation qui se trouve à l’arrière de l’édifice, est entretenue par la communauté paroissiale et se distingue par sa bio-diversité et sa vaste étendue.

Une fois les cabosses récoltées, l’écabossage s’effectue directement sur la cacaoyère pour en collecter la pulpe qui sera ensuite livrée à notre station de fermentation.

DISTRICT DE CHO LACH

Cho Lach est situé aux abords de l’embouchure du Delta du Mékong dans la Province de Ben Tre. Cette petite bourgade est alimentée par les rivières Ham Luong et Co Chien, qui lui permet d’avoir une terre très fertile (riz, maïs, fruits, légumes, etc.).

Cho Lach est réputé pour ses fleurs ornementales, ses vergers verdoyants de pamplemousses, durions, oranges, raboutants, ananas,… et ses pépinières qui fournissent toutes les provinces du Sud du Vietnam.

Ingrédients :  fèves de cacao ⎪ sucre de canne ⎪ beurre de cacao.

Allergènes : .
Traces éventuelles : lait, gluten, fruits à coques, arachides, sésame.

Valeurs pour 100g

Énergie :  1998 KJ/480 kcal ⎟ Lipides : 31g, dont acides gras saturés 13g ⎟ Glucides : 44g, dont sucre 42g ⎟ Fibres : 2,4g ⎟ Protéines : 6,8g ⎟ Sel : <0,1g.

À conserver dans son emballage d’origine entre 15°C et 20°C,
à l’abri de l’humidité, de la lumière et d’odeurs parasites.

Bientôt disponible.

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