BEN TRE 40% – blanc

6,00 

Collection Origine ⎪ Les Classiques


profil : caramel

origine : Vietnam
terroir : province de Ben Tre
variété : Trinitario

fermentation : 5 à 6 jours en caisse cascade
séchage : 8 jours d’ensoleillement
torréfaction : 110-120°C
conchage : classique


CHOCOLAT BLANC – tablette de 100g
FABRIQUÉ EN FRANCE – prix/kg : 60,00 € TTC

Rupture de stock

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- FIN & GOURMAND -

Ce chocolat blanc est confectionné à partir de beurre de cacao d’origine, pressé par nos soins.
Ce beurre de cacao, non-désodorisé, conserve toutes les propriétés organoleptiques de la fève de cacao.

Les cabosses sont directement sélectionnées auprès d’un réseau de familles de planteurs.
Des collecteurs livrent également de la pulpe fraîche.
Le cacao est ensuite minutieusement fermenté et séché sur notre domaine à Ben Tre.

COMPOSITION

Ingrédients : 40% beurre de cacao naturel pressé par nos soins – origine Ben Tre ⎪ sucre de canne ⎪ lait entier.

Allergènes : lait entier.
Traces éventuelles : gluten, arachides, fruits à coques, sésame.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES pour 100g

Énergie : 0 kJ/0 kcal ⎟ Lipides : 0g, dont acides gras saturés 0g ⎟ Glucides : 0g, dont sucre 0g ⎟ Fibres : 0g ⎟ Protéines : 0g ⎟ Sel : <0,1g.

PROVINCE DE BEN TRE

altitude : 0,5 – 1,5 mètres
cultures principales : noix de coco, pamplemousse, durian, ramboutan, longan,…


Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers.

Ingrédients :  ⎪ .

Allergènes : .
Traces éventuelles : .

Valeurs pour 100g

Énergie :  kJ/ kcal ⎟ Lipides : g, dont acides gras saturés g ⎟ Glucides : g, dont sucre g ⎟ Fibres : g ⎟ Protéines : g ⎟ Sel : g.

À conserver dans son emballage d’origine entre 15°C et 20°C,
à l’abri de l’humidité, de la lumière et d’odeurs parasites.

Bientôt disponible.

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