BA LAI 74% – noir

7,50 

Collection Origine – Les Classiques


En entrée de bouche, s’exprime une belle robe citronnée suivie par des notes de fruits rouges et de sous bois tropicaux.
Ce chocolat est marqué d’une constante cacaotée soutenue par des nuances fruitées très vives.


profil : agrumes ⎪ fruits rouges

origine : Vietnam
terroir : province de Ben Tre
variété : Trinitario

fermentation : 5 à 6 jours en caisse cascade
séchage : 8 jours d’ensoleillement
torréfaction : 115-125°C
conchage : classique


Les cabosses sont directement sélectionnées auprès d’un réseau de collecteurs & familles de planteurs.
Le cacao est minutieusement fermenté et séché sur notre domaine à Ben Tre.

CHOCOLAT NOIR – tablette de 100g
FABRIQUÉ EN FRANCE – prix/kg : 75,00 € TTC

5 en stock

UGS : TON-BL74 Catégories : , , , Étiquettes : , , , ,
 

PROVINCE DE BEN TRE

altitude : 0,5 – 1,5 mètres
cultures principales : noix de coco, pamplemousse, durian, ramboutan, longan,…


Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est connue pour son agriculture diversifiée et prospère. La culture la plus importante de la province est la noix de coco, qui est cultivée sur une grande partie de la région. La province produit également des fruits tropicaux tels que la papaye, le durian, le ramboutan et le pomelo. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000.

Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers, la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers. Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers.

Ces dernières années, la culture du cacao a connu une croissance significative dans la province, le cacao de Ben Tre est connu pour avoir une saveur unique et un arôme fort, et est souvent utilisé pour produire du chocolat noir de qualité supérieure.

En plus de cela, la province de Ben Tre est également un important producteur de riz, de légumes et de fruits de mer. Les agriculteurs locaux utilisent des techniques agricoles durables et respectueuses de l’environnement pour cultiver leurs produits.

La province est également connue pour ses marchés flottants, où les agriculteurs vendent leurs produits frais directement aux consommateurs. Les visiteurs peuvent découvrir la vie quotidienne des habitants de la région en visitant ces marchés flottants, en achetant des produits frais et en explorant les canaux de la région.

Ingrédients : CHOCOLAT NOIR. Cacao 74% minimum – fèves de cacao⎪beurre de cacao⎪ sucre de canne.

Allergènes : .
Traces éventuelles : lait, gluten, arachides, fruits à coques, sésame.

Valeurs pour 100g

Énergie : 2331 kJ/560 kcal ⎟ Lipides : 38,9g, dont acides gras saturés 28,8g ⎟ Glucides : 33,8g, dont sucre 29,9g ⎟ Fibres : 8,9g ⎟ Protéines : 12,9g ⎟ Sel : <0,01g.

À conserver dans son emballage d’origine entre 15°C et 20°C,
à l’abri de l’humidité, de la lumière et d’odeurs parasites.

Bientôt disponible.

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