BA LAI 74% – noir

6,00 

Collection Origine – Les Classiques


profil : agrumes ⎪ fruits rouges

origine : Vietnam
terroir : province de Ben Tre
variété : Trinitario

fermentation : 5 à 6 jours en caisse cascade
séchage : 8 jours d’ensoleillement
torréfaction : 115-125°C
conchage : classique


CHOCOLAT NOIR – tablette de 100g
FABRIQUÉ EN FRANCE – prix/kg : 60,00 € TTC

99 en stock

UGS : TAB-ON-BL74 Catégories : , , , Étiquettes : , , , ,
 

- ÉLÉGANT & DISTINGUÉ -

En entrée de bouche, s’exprime une belle robe citronnée suivie par des notes de fruits rouges et de sous bois tropicaux.
Ce chocolat est marqué d’une constante cacaotée soutenue par des nuances fruitées très vives.

Les cabosses sont directement sélectionnées auprès d’un réseau de collecteurs & familles de planteurs.
Le cacao est minutieusement fermenté et séché sur notre domaine à Ben Tre.

PROVINCE DE BEN TRE

altitude : 0,5 – 1,5 mètres
cultures principales : noix de coco, pamplemousse, durian, ramboutan, longan,…


Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers.

Ingrédients : CHOCOLAT NOIR – 67% fèves de cacao origine Ben Tre ⎪ 7% beurre de cacao ⎪ sucre de canne.

Allergènes :
Traces éventuelles : lait, gluten, arachides, fruits à coques, sésame.

Valeurs pour 100g

Énergie : 2331 kJ/557 kcal ⎟ Lipides : 38,9g, dont acides gras saturés 28,8g ⎟ Glucides : 33,8g, dont sucre 29,9g ⎟ Fibres : 8,9g ⎟ Protéines : 12,9g ⎟ Sel : <0,1g.

À conserver dans son emballage d’origine entre 15°C et 20°C,
à l’abri de l’humidité, de la lumière et d’odeurs parasites.

Bientôt disponible.

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