BEN TRE 48% SIROP – lait
8,80 €
Collection Origine – Les Éditions uniques
profil : doux⎪cacaoté
origine : Vietnam
terroir : province de Ben Tre
variété : Trinitario
fermentation : lancement de fermentation avec un ajout de sirop de cacao, 5 à 6 jours en caisse cascade
séchage : 8 jours d’ensoleillement
torréfaction : 115-125°C
conchage : classique
CHOCOLAT NOIR – tablette de 100g
FABRIQUÉ EN FRANCE – prix/kg : 85,00 € TTC
- Description
- Informations complémentaires
Description
- DOUX & CACAOTÉ -
Ce chocolat au lait est réalisé avec des fèves d’une fermentation particulière.
La fermentation est relevée par un ajout de sirop de cacao.
Les cabosses sont directement sélectionnées auprès d’un réseau de familles de planteurs.
Des collecteurs livrent également de la pulpe fraîche.
Le cacao est ensuite minutieusement fermenté et séché sur notre domaine à Ben Tre.
Ingrédients : 63% fèves de cacao – origine Ben Tre ⎪ 7% beurre de cacao naturel pressé par nos soins – origine Ben Tre ⎪ sucre de canne.
Allergènes :
Traces éventuelles : lait, gluten, arachides, fruits à coques, sésame.
À conserver dans son emballage d’origine entre 15°C et 20°C, à l’abri de l’humidité, de la lumière et d’odeurs parasites.
Énergie : 2335 kJ/558 kcal ⎟ Lipides : 39,1g, dont acides gras saturés 29,1g ⎟ Glucides : 35,3g, dont sucre 30,3g ⎟ Fibres : 8,7g ⎟ Protéines : 12,8g ⎟ Sel : <0,1g.
PROVINCE DE BEN TRE
altitude : 0,5 – 1,5 mètres
cultures principales : noix de coco, pamplemousse, durian, ramboutan, longan,…
Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.
Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers.
Informations complémentaires
| Poids | 112 g |
|---|---|
| Dimensions | 16 × 8 × 1 cm |
