BEN TRE 70% – noir

6,00 

Collection Origine – Les Classiques


profil : fruit rouge ⎪ épices

origine : Vietnam
terroir : province de Ben Tre
variété : Trinitario

fermentation : 5 à 6 jours en caisse cascade
séchage : 8 jours d’ensoleillement
torréfaction : 110-120°C
conchage : classique


CHOCOLAT NOIR – tablette de 100g
FABRIQUÉ EN FRANCE – prix/kg : 60,00 € TTC

73 en stock

UGS : TAB-ON-BT70 Catégories : , , , Étiquettes : , , , ,
 

Description

- FIN & RACÉ -

Ce chocolat noir révèle une finesse aromatique bien équilibrée.
Une acidité citronnée et agrumée en attaque, sur une trame délicieusement fruitée et un soupçon de réglisse.
En fin de bouche, une agréable longueur cacaotée.

Les cabosses sont directement sélectionnées auprès d’un réseau de familles de planteurs.
Des collecteurs livrent également de la pulpe fraîche.
Le cacao est ensuite minutieusement fermenté et séché sur notre domaine à Ben Tre.

COMPOSITION

Ingrédients : 63% fèves de cacao – origine Ben Tre ⎪ 7% beurre de cacao naturel pressé par nos soins – origine Ben Tre ⎪ sucre de canne.

Allergènes :
Traces éventuelles : lait, gluten, arachides, fruits à coques, sésame.

CONSERVATION

À conserver dans son emballage d’origine entre 15°C et 20°C, à l’abri de l’humidité, de la lumière et d’odeurs parasites.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES pour 100g

Énergie : 2335 kJ/558 kcal ⎟ Lipides : 39,1g, dont acides gras saturés 29,1g ⎟ Glucides : 35,3g, dont sucre 30,3g ⎟ Fibres : 8,7g ⎟ Protéines : 12,8g ⎟ Sel : <0,1g.

IDÉES DE RECETTES & ASSOCIATIONS

PROVINCE DE BEN TRE

altitude : 0,5 – 1,5 mètres
cultures principales : noix de coco, pamplemousse, durian, ramboutan, longan,…


Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers.

Informations complémentaires

Poids 112 g
Dimensions 16 × 8 × 1 cm

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